調理実習勉強会

アオイコーポレーションでは、2月から月に１度の頻度で関連受託施設の栄養士や調理師が集まって調理の研修会を行っています。指導に当たるのは、ホテルのレストランなどで経験豊富な弊社のベテラン調理師です。
本日（３月８日）の料理は「野菜のかき揚げ」。サクサクでジューシーに揚がっていました。衣や揚げ方などの指導を受けて実習した後、試食をしながら和気藹藹と楽しい勉強会となりました。
参加者は、「とても良かった。今後もいろいろな調理の基本を勉強し、高齢者に喜ばれる料理に生かしていきたい」と話していました。

「楠目循環器科内科・眼科」の快復御膳

アオイコーポレーションでは、楠目循環器科内科・眼科に手術入院された患者さまに手術後「快復御膳」を提供しています。献立は「寿」「福」の２通り準備しています。患者さまが快復された「目」でも楽しんでいただけるようにと、調理師が腕を奮って調理し、お品書きを添えてご提供しています。

寿の献立（季節等により変更があります）例
　●散らしずし　●天ぷら盛り合わせ　●旬の刺身　●棒々鶏
　●手作り豆腐　●すまし汁　●フルーツ

食品衛生講習会を開催しました

アオイコーポレーションでは２月１７日に関連施設に従事する栄養士や調理師を対象に、サラヤ株式会社・岡山営業所から講師に来ていただき、「ノロウイルスについて」食品衛生講習会を開催しました。
ノロウイルスについて知識を深め、具体的にトイレの清掃や汚物処理、予防対策など解りやすい講義でした。
集団発生が多発しているので、業務にあたってはことさら注意を怠らないようにしたいと思います。参加者はメモをとるなど熱心に受講していました。１７名が参加。